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保養和維護太原廚房設備的這幾點,你知道幾點呢?
時間:2021-01-15

在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用,都難免少不了保養維修與清潔,這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品食用。注重商用廚房設備的保養環節,不僅可以減少產品的故障幾率,更是能延長廚房設備的壽命。但是問題又來了,就算是要進行保養,并不清楚太原廚房設備的保養該怎么進行?這不,新崛廚業來告訴大家。


一. 各種太原廚房設備的保養時間表


1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。


2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。


3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關。


4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,保持其靈敏度。


5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。


6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置, 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。


7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度, 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。


8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查并調整其工作溫度。


9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。


二. 各種太原廚房設備的具體保養措施


爐灶的保養


每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。


油炸爐的保養


每天清洗油爐內壁及過濾網。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。


冰柜的保養


每天保持冰柜的內外部清潔,1個星期除一次霜。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。


扒爐的保養


每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是不是暢通。保持開關和各零配件連接完好。


蒸箱的保養


每天清洗蒸箱內壁及隔板,半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。


烤箱的保養


每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。


洗碗機的保養


每天保持洗碗機內外部的清潔。1個月進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。


其他廚房食品機械設備的保養


其它設備每次使用后要進行清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。

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